Menu PRESTANCE

59€ en 3 plats

 

Carpaccio de foie gras de canard mariné à la noisette, choux fleur et sorbet banane yuzu

Ou

Gravelax d’omble chevalier, betterave confite salade de mâche et main de bouddha

Ou

Œuf  cuit à basse température, crème d’épinard à la ricotta,

Pancetta, salsifis et caviar de la Maison Antonins

******

Saint-Jacques rôties à la flamme, céleri et pomme et beurre blanc à l’estragon

Ou

Filet de bœuf lorrain rôti, version d’un bœuf carotte, oignon et jus à la moutarde aigre doux

Ou

Ris de veau croustillant au beurre fumé, salpicon de légumes d’antan et jus au gorgonzola

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Fromage en supplément 9€

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Poire version belle-Hélène à croquer

Ou

Truffe en trompe l’œil façon Mont-Blanc

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69€ en 4 plats

 

Carpaccio de foie gras de canard mariné à la noisette, choux fleur et sorbet banane yuzu

Ou

Gravelax d’omble chevalier, betterave confite salade de mâche et main de bouddha

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Œuf  cuit à basse température, crème d’épinard à la ricotta,

Pancetta, salsifis et caviar de la Maison Antonins

Ou

Saint-Jacques rôties à la flamme, céleri et pomme et beurre blanc à l’estragon

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Filet de bœuf lorrain rôti, version d’un bœuf carotte, oignon et jus à la moutarde aigre doux

Ou

Ris de veau croustillant au beurre fumé, salpicon de légumes d’antan et jus au gorgonzola

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Fromage en supplément 9€

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Poire version belle-Hélène à croquer

Ou

Truffe en trompe l’œil façon Mont-Blanc