Menu PRESTANCE
59€ en 3 plats
Tataki de thon mariné au mirin, crémeux wasabi et salade de radis
Ou
Tartare de crabe au curry des 1001 nuits, courgette et gel de basilic
Ou
Escalope de foie gras de canard rôtie, chutney de melon-poivron et jus au porto
******
Lieu jaune flambé à l’anis, fenouil rôti à la mélisse, vierge de légumes et sa rouille
Ou
Rond parisien de bœuf à basse température puis rôti, purée de ratte fumée,
pulpe d’échalote grillé et son croustillant de bœuf à la moutarde à l’ancienne et à l’estragon
Ou
Volaille de chez Valentin Muller à la sauge, gnocchi à la truffe d’été et à la noix
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Fromage en supplément 9€
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Tiramisu à l’abricot et à l’amaretto, rafraichi de lavande
Ou
Sphère chocolat-espelette et sa crème glacée au maïs doux
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Accords mets et vins 3 verres: 25€
Accords sans alcool 3 verres: 15€
69€ en 4 plats
Tataki de thon mariné au mirin, crémeux wasabi et salade de radis
Ou
Tartare de crabe au curry des 1001 nuits, courgette et gel de basilic
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Escalope de foie gras de canard rôtie, chutney de melon-poivron et jus au porto
Ou
Lieu jaune flambé à l’anis, fenouil rôti à la mélisse, vierge de légumes et sa rouille
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Rond parisien de bœuf à basse température puis rôti, purée de ratte fumée,
pulpe d’échalote grillé et son croustillant de bœuf à la moutarde à l’ancienne et à l’estragon
Ou
Volaille de chez Valentin Muller à la sauge, gnocchi à la truffe d’été et à la noix
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Fromage en supplément 9€
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Tiramisu à l’abricot et à l’amaretto, rafraichi de lavande
Ou
Sphère chocolat-espelette et sa crème glacée au maïs doux