Menu PRESTANCE

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59€ en 3 plats

69€ en 4 plats *

 

Escalope de foie gras de canard, confit de raisin au gewurztraminer, pulpe d’oignon caramélisée, pain au fruit sec

et crème glacée au cumin

Ou

Carpaccio de lotte mariné à la cacahuète, maki mangue avocat et pousse de coriandre

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*Œuf parfait cuit à basse température, velouté de cresson, fricassée d’escargots et caviar de la Maison Antonins

Ou

*Filet de bar, endive rôtie à l’orange, déclinaison de carottes et pain d’épices

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Filet de bœuf lorrain rôti, mousseline de pommes de terre fumée, pétales de choux de Bruxelles et sa carbonade flamande

Ou

Ris de veau croustillant, tamarin de noix de cajou, choux fleur et jus de viande au curcuma

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Opéra café, ganache chocolat au cognac, tuile cacao et crème glacée au cigare

Ou

Pomme-cannelle croquante au beurre de cacao