Menu PRESTANCE
59€ en 3 plats
Carpaccio de foie gras de canard mariné à la noisette, choux fleur et sorbet banane yuzu
Ou
Gravelax d’omble chevalier, betterave confite salade de mâche et main de bouddha
Ou
Œuf cuit à basse température, crème d’épinard à la ricotta,
Pancetta, salsifis et caviar de la Maison Antonins
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Saint-Jacques rôties à la flamme, céleri et pomme et beurre blanc à l’estragon
Ou
Filet de bœuf lorrain rôti, version d’un bœuf carotte, oignon et jus à la moutarde aigre doux
Ou
Ris de veau croustillant au beurre fumé, salpicon de légumes d’antan et jus au gorgonzola
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Fromage en supplément 9€
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Poire version belle-Hélène à croquer
Ou
Truffe en trompe l’œil façon Mont-Blanc
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69€ en 4 plats
Carpaccio de foie gras de canard mariné à la noisette, choux fleur et sorbet banane yuzu
Ou
Gravelax d’omble chevalier, betterave confite salade de mâche et main de bouddha
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Œuf cuit à basse température, crème d’épinard à la ricotta,
Pancetta, salsifis et caviar de la Maison Antonins
Ou
Saint-Jacques rôties à la flamme, céleri et pomme et beurre blanc à l’estragon
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Filet de bœuf lorrain rôti, version d’un bœuf carotte, oignon et jus à la moutarde aigre doux
Ou
Ris de veau croustillant au beurre fumé, salpicon de légumes d’antan et jus au gorgonzola
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Fromage en supplément 9€
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Poire version belle-Hélène à croquer
Ou
Truffe en trompe l’œil façon Mont-Blanc