Carte du moment

Entrées

Roulade d’asperges au nori, sabayon bière-yuzu et tarama de crevette, caviar Siberia de la maison Antonius     18€

Terrine de foie gras de canard IGP du sud-ouest marbré aux artichauts, gel balsamique, pulpe artichaut-noisette,

et sorbet balsamique     22€

Panacotta de petits pois à la menthe, feta et poulet de la ferme Muller à Gravelotte fumé par nos soins     17€

Quenelles de sandre aux écrevisses et à l’ail des ours, salade de fèves, champignons et fuseau lorrain     19€

Plats

Curry de médaillon de lotte, dahl de lentilles corail à l’indienne, combawa et coriandre     34€

Homard rôti à l’ harissa, semoule aux épices des milles et une nuit, homardine onctueuse à la citronnelle     63 €

Lieu jaune au beurre d’algues, coquillage au champagne et au pamplemousse, céleri crémeux et salade de salicornes     31€

Filet de bœuf à la bordelaise, tatin d’échalote, effiloché de bœuf à la moelle et pommes dauphines truffées     35€

Coeur de ris de veau rôti au beurre de wasabi, pulpe de carotte au sésame, choux romanesco et sauce au mirin     34€ 

Canon d’agneau farci comme une porcheta, gnocchis croustillants au sarrasin, blette et jus d’agneau au foin bio     32€

Origine des viandes bovine: France