MENU DE NOËL  

Le 25 et 26 décembre midi

(75€ hors boisson)

Velouté de topinambour, royale de noisette et sa chantilly truffée

*********

Lingot de foie gras de canard au porto blanc, pomme et cacao

**********

St Pierre mariné au curcuma et au gingembre, patate douce et betterave au combawa

**********

Filet de poularde aux champignons, mousseline de pomme de terre au comté fumée,

effeuillé de choux de Bruxelles à la noix et jus au vin jaune

**********

Crémeux de marron comme un mont blanc

**********

Sapin de Noël aux saveurs de forêt noire

MENU DE LA SAINT SYLVESTRE

31 Décembre 2023

85€ hors boisson

Royale de homard, mousse légère d’œuf et caviar

******

Escalope de foie gras de canard, confit d’airelle au sirop d’érable et pain perdu  d’un pain d’épices

******

Saint Jacques rôties, confit de céleri et beurre de truffe

******

Granité champagne rosé à l’hibiscus

******

Filet de veau rôti à la noisette, gâteau de panais au cacao et kumquat

******

Truffe en trompe l’œil, châtaigne et son caramel truffé

******

Sphère chocolat  en nuage de bergamote

Réservation au 03.87.60.86.03 ou sur www. prestance-restaurant.com