Carte du moment
Entrées
Emietté de crabe, royale de maïs, gaspacho de tomate et avocat épicé 18€
Escalope de foie gras de canard rôtie, compotée d’abricot, crumble espelette-romarin et son lait d’amande 22€
Tartare de thon rouge, salade de fèves, tomates confite et olive, sorbet poivrons rouge 19€
Gravlax de veau, melon et pastèque, condiment anchois et pousse de roquettes 17€
Plats
Filet de Saint Pierre au beurre d’algues, fenouil confit et bouillabaisse mousseuse 36€
Homard aux saveurs d’harissa, boulgour aux fruits secs et homardine à la sarriette 61 €
Bar rôti au citron confit au sel, caponata sicilienne et écume d’une sauce tartare 35€
Boeuf rôti à l’estragon, condiment d’une daube à la provençale et patchwork de carotte 36€
Ris de veau doré à l’huile de coriandre, rougail et jus au piment de Cayenne 34€
Magret de canard laqué au miel, artichaut en texture, cerise et truffe d’été 32€
Origine des viandes: France