Carte du moment
Entrées
Entrées
Carpaccio de foie gras de canard mariné à la noisette, choux fleur et sorbet banane-yuzu 19€
Raviole de langoustines au gingembre, bouillon de carcasse menthe mélisse fenouil 23€
Œuf cuit à basse température, crème d’épinard à la ricotta, pancetta, salsifis
et caviar de la Maison Antonins 18€
Gravlax d’omble chevalier, betterave confite salade de mâche et main de bouddha 17€
Plats
Saint Jacques rôties à la flamme, céleri et pomme et beurre blanc à l’estragon 34€
Homard breton en 2 services : risotto d’épeautre aux pinces et coudes et queue en pot-au-feu 66 €
Filet de bœuf lorrain rôti, version d’un bœuf carotte, oignon et jus à la moutarde aigre-doux 36€
Ballottine faisan sauvage, butternut rôti, compotée d’airelle, Bruxelles à l’huile de noix 26€
Ris de veau croustillant au beurre fumé, salpicon de légumes d’antan et jus au gorgonzola 34€
Origine des viandes: France