Carte du moment

  

Entrées

Escalope de foie gras de canard en vapeur de choux vert et bouillon d’oignon brulé                                  22€

Tartare de langoustines au caviar Petrossian Pulpe de pâtisson à la cardamome et grenade                    26€

Fricassée de grenouilles, royale de cresson à la ricotta et crémeux de champignons                                  21€

 

Plats

Homard bleu aux épices douces, Texture de brocolis aux amandes et homardine à la livèche 42€

Bar de ligne poché à l’eau de mer, avocat et maïs, huitres, et émulsion pomme-concombre    36 €

Filet de bœuf limousin de l’élevage Noel à Mars-La-Tour poêlé, mousseline de pomme de terre

au wasabi, Nem aux shiitakes et au radis noir,  jus au soja     34€

Ris de veau rôti à la noisette, potiron au munster comme un aligot au cumin                                            32€   

 

 

Origine des viandes bovines: France (lorraine)