Carte du moment

Entrées

Emietté de crabe, royale de maïs, gaspacho de tomate et avocat épicé     18€

Escalope de foie gras de canard rôtie, compotée d’abricot, crumble espelette-romarin et son lait d’amande     22€

Tartare de thon rouge, salade de fèves, tomates confite et olive, sorbet poivrons rouge     19€

Gravlax de veau, melon et pastèque, condiment anchois et pousse de roquettes     17€

Plats

Filet de Saint Pierre au beurre d’algues, fenouil confit et bouillabaisse mousseuse     36€

Homard aux saveurs d’harissa, boulgour aux fruits secs et homardine à la sarriette     61 €

                               Bar rôti au citron confit au sel, caponata sicilienne et écume d’une sauce tartare     35€                                                 

Boeuf  rôti à l’estragon, condiment d’une daube à la provençale et patchwork de carotte     36€   

Ris de veau doré à l’huile de coriandre, rougail et jus au piment de Cayenne     34€

Magret de canard laqué au miel, artichaut en texture, cerise et truffe d’été     32€

Origine des viandes: France