Carte du moment
Entrées
Tomate comme une salade au crabe, mousse de maïs et crémeux d’avocat épicé 17€
Foie gras de canard en terrine, figue confite et pain toasté aux fruits secs 22€
Œuf parfait cuit à basse température, velouté de choux fleur façon Dubarry, lardo di colonata et caviar de la Maison Antonins 18€
Carpaccio de melon sur son sablé au parmesan et sorbet au basilic de chez Catherine 14€
Plats
Filet de lotte au beurre d’algues, riz vénéré, pakchoï et beurre blanc au wasabi 32€
Homard breton aux saveurs de pizza, petits légumes de saison et homardine à la sarriette 66 €
Filet de bœuf lorrain au paprika fumé, gâteau de pomme de terre et sauce au poivre de malabar 36€
Ballottine de poulet noir de Moselle, houmous de pois chiche et aubergine confite 26€
Ris de veau doré à l’huile de charbon, courgette au crumble d’Espelette 34€
Origine des viandes: France