Carte du moment

  

Entrées

 

Escalope de foie gras de canard rôtie, confit de raisin au gewurztraminer, pulpe d’oignon caramélisée,

tuile de pain aux fruits secs et crème glacée au cumin                                                                                  19€

Grosse langoustine bretonnes croustillante, compotée de pomme au jasmin et pousse de mizouna à l’huile de coco       23€

Œuf parfait cuit à basse température, velouté de cresson, fricassée d’escargots et caviar de la Maison Antonins       18€

Carpaccio de lotte mariné à la cacahuète, maki mangue avocat et pousse de coriandre                             17€

 

Plats

Filet de bar, endive rôtie à l’orange, déclinaison de carottes et pain d’épices                                               34€

Homard breton en 2 services : oignon farci de pinces et coudes et queue en déclinaison de navet         66 €

Filet de bœuf lorrain rôti, mousseline de pomme de terre fumée, pétales de choux de Bruxelles et sa carbonade flamande    36€                                                                                                 

Ballottine de poulet de chez Valentin Muller, royale de potimarron à la noisette, girolles et chips de sauge, jus à l’ail fumé     26€  

Ris de veau croustillant, tamarin de noix de cajou, choux fleur et jus de volaille au curcuma       34€

 

Origine des viandes: France