Carte du moment
Entrées
Céviche de dorade royale, transparence de concombre et sorbet gin-estragon 17€
Foie gras rôti au cacao fumé, rhubarbe confite à la fève de tonka et son sorbet 22€
Œuf parfait cuit à 63 degrés, asperges blanches de Montigny, herbes de chez Catherine
et caviar de la Maison Antonins 18€
Plats
Filet de lotte au lardo di colonata, sucrine et petit pois à la française sauce zingara 32€
Homard et ris de veau rôtis au beurre ½ sel, petits légumes primeurs et homardine à la sarriette 78€
Entrecôte de bœuf de race Galice à basse température, pomme Anna et échalote en chemise 36€
Dos de cochon de la ferme Muller à Gravelotte, fèves et girolles, écume d’un jus de navet 26€
Origine des viandes bovines: France