Carte du moment

  

Entrées

Céviche de dorade royale, transparence de concombre et sorbet gin-estragon                                           17€

Foie gras rôti au cacao fumé, rhubarbe confite à la fève de tonka et son sorbet                                          22€

Œuf parfait cuit à 63 degrés, asperges blanches de Montigny, herbes de chez Catherine  

et caviar de la Maison Antonins                                                                                                                      18€

 

Plats

Filet de lotte au lardo di colonata, sucrine et petit pois à la française sauce zingara                                   32€

Homard et ris de veau rôtis au beurre ½ sel, petits légumes primeurs et homardine à la sarriette              78€

Entrecôte de bœuf de race Galice à basse température, pomme Anna et échalote en chemise                 36€

Dos de cochon de la ferme Muller à Gravelotte, fèves et girolles, écume d’un jus de navet                        26€ 

 

Origine des viandes bovines: France